维A：1、维持正常视觉；2、维持上皮的正常生长与分化；3、促进生长发育；4、抑癌作用；5维持机体正常免疫功能.
维D：1、促进小肠钙吸收；2、促进肾小管对钙、磷的重吸收,减少丢失；3、对骨细胞呈现多种作用；4、调节基因转录作用；5、通过维D内分泌系统调节血钙平衡.
维E：1、抗氧化作用；2、促进蛋白质更新合成；3、预防衰老；4、与动物的生殖功能和精子生成有关；5、调节血小板的黏附力和聚集作用.
维K：1、调节凝血蛋白质合成；2、调节骨组织钙化和形成；3、与动脉粥样硬化有关.