细菌反击 　许多细菌用切割外来DNA的方法进行自我保护,如切割感染性噬菌体的DNA.这些细菌产生一种能切割DNA的核酸内切酶,一旦发现外来DNA便将其切割,因此它们有效地限制了噬菌体对细菌的感染,故这种核酸内切酶被称为限制酶.
分子剪刀 　　每种限制酶特异识别专一DNA序列,并在切割位点将其准确切割.