沼气是一些有机物质（如秸秆、杂草、树叶、人畜粪便等废弃物）在一定的温度、湿度、酸度条件下,隔绝空气（如用沼气池）,经微生物作用（发酵）而产生的可燃性气体.沼气是气体的混合物,其中含甲烷60～70％,此外还含有二氧化碳、硫化氢、氮气和一氧化碳等.它含有少量硫化氢,所以略带臭味.发酵是复杂的生物化学变化,有许多微生物参与.