黄豆芽中的有机物总量比黄豆中少
黄豆芽中的有机物种类比黄豆中多
因为黄豆萌发生成黄豆芽的过程是需要能量的,而黄豆自身不能吸收外界营养,能量的来源是需要消耗黄豆中的有机物,所以黄豆芽中的有机物总量减少
因为在黄豆萌发过程中细胞不断分化,需要产生不同的结构,合成不同的物质,所以有机物种类增加