A．蔗糖属于双糖，可以水解生成葡萄糖和果糖，分子式都是C₆H₁₂O₆，相对分子质量相等，故A正确；
B．麦芽糖水解生成葡萄糖一种有机物，故B错误；
C．丙酸丙酯水解生成丙酸和丙醇，丙酸和丙醇相对分子质量不同，故C错误；
D．丙酸乙酯水解生成丙酸和乙醇，丙酸和乙醇相对分子质量不同，故D错误．
故选A．