原因还是跟酿酒差不多,是无意识使用,是自然使用,而不是认为刻意去发酵——不管是面粉还是大米还是糯米还是葡萄苹果,在天然条件下,适合的温度和湿度下都会发酵,人们只是发现了这样一个天然现象,感觉发酵的食品更加可口,所以就加以利用了.所以,无论是面包还是馒头西方还是东方,都自然出现了.米酒也是同样道理.