《齐民要术》一书,内容非常丰富全面,因此有农业百科全书之称.书中前五卷记述了粮食、油料、纤维、染料作物、蔬菜、果树、桑树等栽培技术,第六卷专门介绍禽畜和鱼类养殖；第七卷到第九卷介绍了农副产品加工、储藏,包括酿造、腌制、果品加工、烹饪、饼饵、饮浆、制糖,乃至煮胶和制笔墨等知识.总结了6世纪以前我国北方劳动人民长期积累的生产经验,详细介绍了有关粮食作物、蔬菜瓜果、果树林木的种植法,家畜、家禽、鱼类的饲养法,以及食品的酿制与食品的贮藏法.