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小苏打有什么作用?可以当发酵粉用吗?
人气:263 ℃ 时间:2020-03-31 15:49:51
解答
小苏打(碳酸氢钠,):在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用.但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太...非常感谢您的回答,请问复合蓬松剂指的是和其他发酵剂一起用吗?这个查百度文库,上面什么都有。
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