西瓜汁,主要就是西瓜液泡里的细胞液,是自由水和一些糖类；鸡蛋清是卵白,按水分和固形物所占比重,含水分87%,固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质,其中：卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%.