大概就是合成多糖时两个糖分子中的一个糖分子的一个碳氢键和另一个糖分子的一个碳氧键断开,一个羟基和一个氢离子组合成水分子,然后断键处相连形成酯键...因此多糖合成时会生成水.以两个葡萄糖合成麦芽糖为例,CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO+CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,前一个分子的右边醛基中的碳氢键断开,后一个分子左边的羟基右侧的碳氧键断开,然后断键处相连形成酯键形成二糖,同时断键下来的-H和-OH结合生成水,合成糖原时原理是一样的