乙醇为有机物,因此具有有机物的溶解特性,基本上可以和所有的有机物互溶.
乙醇分子中含有氢键,因此又具有极性键的特征,基本上也可以和很多机型溶液相溶.
举例：
在油脂的皂化反应中,加入乙醇既能溶解NaOH,又能溶解油脂,让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触,加快反应速率,提高反应限度.