A、乙烯含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色；聚乙烯不含碳碳双键，不能使溴的四氯化碳溶液褪色，故A错误；
B、淀粉和纤维素都是葡萄糖分子脱水形成的，最终水解产物都是葡萄糖，都可作为工业上生产葡萄糖的原料，故B正确；
C、乙酸乙酯与苯互溶，都不溶于水，无法用水区别，故C错误；
D、水中氢原子比乙醇中羟基上氢原子活泼，钠与水的反应比与钠乙醇反应激烈，故D错误．
故选：B．