在标准大气压下,过热液体的温度可以超过沸点. 过热液体是指温度已超过当时大气压所对应的沸点而尚来沸腾的液体.由于纯净液体达到沸点时若形成最初的气泡,则其半径必然极小,泡内饱和蒸气压必然远小于外压力.因此在外压力压迫之下,小气泡难于形成,致使液体不易沸腾,从而成为过热液体.过热液体所处状态不属平衡状态而属于介稳状态.当过热温度较多或一旦混入气泡、杂质时,易发生暴沸现象.加热前在液体中放入沸石 可避免发生暴沸现象,因为沸石中已有半径较大的气泡存在,当温度达到沸点时,其内的饱和蒸气压可与外压极其接近或相等.