水分以气体状态从植物体内散发到植物体外的过程叫做蒸腾作用，绿色植物能通过蒸腾作用散失大量的水分，分析题意可知把一刚摘下的果树枝，装在小瓶中，如图所示，用弹簧秤测得重为5牛，光照6小时后，测得重为4.8牛．其重量减少的主要原因是在光下进行蒸腾作用散失了大量的水分．
  光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程．分析题意可知，单独测得枝条的质量稍有增加，增加的原因是植物进行光合作用制造了有机物，储存在茎中，而增加了重量．
故选：A