高等植物的无氧呼吸除生成酒精以外,也能产生乳酸.通常认为：玉米的胚进行无氧呼吸时产物是乳酸,而胚乳细胞和根细胞其它部位无氧呼吸产酒精.
(CH2O)n----CH3CH2OH+H2O
(CH2O)n为碳水化合物 ,其中主要是酵母菌的发酵,也就是无氧呼吸产生的乙醇