酸度是指溶液中H+离子的浓度,常用pH值来表示,我们知道pH值是指H+离子浓度的负对数,它主要适用于H+离子浓度比较小的溶液.
醋酸的总酸度,是用酸碱滴定的方法得到的.
用已标定好的氢氧化钠标准溶液做滴定剂,以被稀释过的食醋作为被测试样,用NaOH来滴定食醋中的乙酸,滴定反应是：HAc+NaOH＝NaAc+H2O,选酚酞做指示剂（酚酞的变色范围是pH值8.0-9.6,恰好在突跃范围内）
HAc,是一种弱酸,在水溶液中是不完全离解的,使用酸度计,只能测定已电离的.