加抗坏血酸是为了防止二价铁离子被氧化为三价；
加醋酸-醋酸钠是为了制造一个弱酸性环境,使铁离子保持离子状态,一般称这个为缓冲剂,其pH值一般在4~6之间,超过6就不好了；
1,10-菲啰啉,这个基本不用解释吧,肯定是作为显色剂了塞,这是国标法里选用的显色试剂,便宜,又容易配置,一般配制的时候需要加一点冰醋酸使其溶解,这个是最重要的.
我花三年的时间学的东西,几句话就说给你了.
不过,这是是些基本东西,