首先,delicious不是名词,所以前面的a要去掉,否则是病句
在这里is delicious是作为复合谓语的
delicious是形容词,在这里是表语,这句话是主系表结构,简单地说就是“什么东西（主语）是怎么样的”
所以这句话的意思是,月饼很美味（或者可以说,月饼是美味的、好吃的）
另外我看你补充问了,mooncake前面要加a的,表示的是一类东西,或者用mooncakes做主语也行表语是一个句子中的形容词或副词吗表语，用我最简单的表达方式就是可以认为是，表示主语是一个什么状态的词，不止是形容词副词可以做表语 you are a student.这里面 a student就是表语，但是这是名词另外现在分词、不定式都可以做表语