蒸发是散热过程,而覆盖一层油会减缓蒸发,减少散热,水就容易开 油的密度比水小,在水的上面.
没有油的锅,水在加热的时候会蒸发带走一些热量.
而有油的锅,油在水面上起到密封的作用,热量流失小,故沸腾快.
原理跟盖锅盖的锅比不盖锅盖的锅热的快的原理类似.比热容大吸收相同的热量温度上升的就慢