乳酸是α-羟基丙酸,加热就会发生2分子α-羟基丙酸之间脱去2分子水,脱水方式是一分子乳酸羧基上脱去羟基和另一分子乳酸羟基中脱去氢原子,这样就会得到环状的交酯.