A、冰雪融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、房屋倒塌的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
C、火山喷发的过程有新物质生成，属于化学变化．故选项正确；
D、山体滑坡的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选C．