在木器厂里，常用水胶粘木料，这种胶需要在100℃的温度下熬化后才能用，温度再高就会熬焦，失去粘性．所以工人师傅熬这种胶时用图所示的双层锅，两层锅之间装着水，这样就不会把胶熬焦了，这是为什么？