设要使400g10%的蔗糖溶液浓缩成50%的蔗糖溶液，需要加热蒸发掉水的质量为x．
400g×10%=（400g-x）×50%
x=320g
答：需要加热蒸发掉水的质量为320g．
故答案为：320．