伯胺与甲醛的羰基发生亲核加成反应,生成RNHCH2OH,后者酸性条件下脱水便生产亚胺.亚胺一般都不稳定,但碳氮键与芳基相连的亚胺一般都比较稳定,称为席夫碱.亚胺的某些化学性质很像羰基化合物,经还原可以制得胺；亚胺水解时生成醛或酮,水解反应实际是醛、酮与胺缩合的逆反应.因此亚胺,尤其是席夫碱可以作为羰基保护基在合成中使用.一般情况下,都是讨论伯胺的反应,因为仲胺特别是叔胺,不怎么讨论.伯胺和醛酮反应条件都为加热或微波.