一、酵母在面包生产中起着关键作用,没有酵母便制不出面包,它在面包制品中有如下的功能：　　①生物膨松作用——酵母在面团发酵中产生大量的CO2,并由于面筋网状组织的形成,而被留在网状组织内,使面包疏松多孔,体...