楼主的意思应该是问为什么表示进行的doing会和一个一般时间点在一起吧.
英语中有很多情况都常常使用进行时态来表示一般现在时.
比如该句中就是问 你在星期一的时候一般都会做些什么?
同样的.现在进行时也常常用来表示一般将来时.
如I’m coming.就要译为 我马上来.而不能翻译成 我正在来.
不知道这样的回答你满意否?