A、变形虫的变形运动体现细胞膜的结构特点，即具有一定的流动性，A正确；
B、细胞的表面积和体积的关系限制了细胞的长大，B错误；
C、细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层，根据相似相容原理，脂溶性物质优先通过细胞膜的原因是由于细胞膜的成分中含有脂质（磷脂），C正确；
D、生物膜系统分隔细胞器，保证细胞生命活动高效、有序地进行，D错误．
故选：AC．