在研究花生仁、大米、牛肉干燃烧产生热量多少的实验中：
（1）我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时放出的热量?为什么?
（2）你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少?为什么?怎样改进实验可以减小误差?