醋酸将蛋壳中的碳酸钙溶解,剩下蛋壳内层的软膜,因此泡在醋里鸡蛋会变软.醋泡蛋后具有一定的保健作用.鸡蛋壳的主要成分CaCO3会和醋酸电离的H+发生反应,离子方程为
CaCO3＋H+ === Ca2+＋CO2＋H2O,完全反应后鸡蛋就只剩下一层软膜了