同化：即将外物变为自己的东西,自己的有机物含量是上升的.
异化：即将自己的东西分解成能量,供机体使用.
所以,胆汁将脂肪乳化分割,使得可以被小肠绒毛吸收,这样人体内部的有机物含量是上升的,因此是同化.