人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给．糖类是人体进行生理活动的主要能源物质，人体所需的能量70%都来自于糖类．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量．水、无机盐是简单的无机物，不能提供能量．由题意可知，该同学要参加运动会的长跑项目，需要大量的糖类来提供能量，牛肉、牛奶含蛋白质丰富，花生米含较多的脂肪等，由上可知，水果糖含较多的糖类，能快速的提供能量．
故选：B