要使溶质质量分数变大可以采用的方法：（1）增加溶质；(2)蒸发溶剂(水).
根据溶质的质量分数=溶质质量/溶液质量*100%
原来的10%溶液中含有蔗糖100g*10%=10g.
（1）增加溶质；
设增加蔗糖 x 克,则：
(10g+x)/(100g+x)*100%=20%
x=12.5g
(2)蒸发溶剂(水)
设需要蒸发水 x g,则
10g/(100g-x)*100%=20%
x=50g