A、灯泡发光的过程中电能转化成光能和热能，没有新物质生成，属于物理变化．
B、铁丝在氧气中燃烧的过程中有新物质四氧化三铁生成，属于化学变化．
C、湿衣服晾干的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
D、食盐水的蒸发的过程中只是将食盐与水分离，没有新物质生成，属于物理变化．
故选B．