A、基因表达包括转录和翻译，需要酶和ATP的参与，A正确；
B、酶的作用条件较温和，当酶处于高温、低温、过酸、过碱环境时，酶的催化效率可能会低于无机催化剂，B错误；
C、ATP和ADP的相互转化需要酶的催化，而温度能影响酶的活性，C正确；
D、酶的化学本质是蛋白质或RNA，故水解产生是氨基酸或核糖核苷酸，而氧化分解产物是水、二氧化碳和尿素等，D错误．
故选：AC．