碳酸氢铵的化学性质不很稳定.碳酸氢铵受热易分解,生成氨气（NH3）、水（H2O）、二氧化碳（CO2）.其中氨气有特殊的氨臭味,所以在长期堆放碳酸氢铵化肥的地方会有刺激性气味.