火箭点火发射时，若高温火焰向下喷射到发射台上，发射台就会被烧毁．为了保护发射台，在它的底部建造了一个大水池，从而巧妙地解决了这个技术问题．

（1）火箭发射时，底部喷出的庞大的白色气团（如图）是由什么组成的？它是怎样形成的？
（2）分析“大水池”对发射台起到保护作用的道理．