解析：腌咸菜时的温度远远低于炒菜时的温度,而温度的高低影响分子运动的快慢.
分子运动的快慢跟温度有关,温度越高,分子运动越剧烈.炒菜时温度高,分子运动快,盐分子可以更快地进入萝卜中.
——十方乄刃