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化学
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测定食品中酸价和过氧化值时“以油脂计”是什么意思?
国标5009中规定,测糕点类酸价和过氧化值要“以油脂计”,
请问“以油脂计”是什么意思?
人气:488 ℃ 时间:2020-10-01 22:49:24
解答
因为国标里面的酸价和过氧化值都是油脂的衡量标准,可以参看国标GB/T5538-2005(过氧化值)GB/T5530-1998(酸价)
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