C=O,O富电子容易吸引H形成氢键,因而像甲醛等很容易被水分子溶剂化而分散,达到混溶.
其实不是所有的醛都能和任意比混溶,仅限于碳原子数很小的醛.像丁醛就只能微溶于水,跟酰基相连的丙基就严重憎水.
醇也是同样的道理.