撒盐是为了使细胞液渗出
宁出来的是细胞液
从营养学上讲,不太科学,因为会有营养的损失,但如不这样在做馅的时候,细胞液也会渗出,反而不便于做饺子
至于为什么,是由于当外界溶液浓度低于细胞液浓度时,细胞会吸水,反之细胞会放水.平时腌肉、腌酱菜也是同一个道理,这种现象叫被动运输