如果先加入淀粉,唾液淀粉酶会立即分解淀粉,这会影响后续实验的效果.如果先调节pH,再加淀粉,可排除这样的干扰,因为在酸性或碱性的环境中,唾液淀粉酶的活性会受到抑制,不能催化分解淀粉,而中性环境中,唾液淀粉酶的活性最强,能催化分解淀粉.