微生物从最适生长温度可以分为嗜冷菌、嗜热菌以及中温菌.其特点有两个,其一,最适生长温度因微生物的不同而不同；其二,微生物在略低于最适生长温度的情况下可以更为快速得生长.（理由为较低温度下蛋白质容易分泌与表达）.所谓最适生长温度就是微生物在这个温度下各项代谢途径运作迅速,生长繁殖可以处于对数生长期.