过饱和溶液是指溶液中所含溶质的量大于在这个温度下饱和溶液中溶质的含量的溶液（即超过了正常的溶解度）.溶液中必须没有固态溶质存在才能产生过饱和溶液.
一般指液体即使将其在凝固点以下的温度中冷却,但仍保持原来的液体状态,称为过冷却.