堆栈状态
饱和脂肪酸 碳链几乎是直线堆栈可以很紧密
不饱和脂肪酸 因为有双键 会有顺反式 堆栈不紧密
堆栈紧密 分子可以靠很近 凡德瓦尔力高 熔沸点高