面粉的主要成份是淀粉,结构没发生什么变化!
只不过里面一般加了小苏打(碳酸氢钠),加热分解(化学反应,分子结构有变化)生成碳酸钠、水和二氧化碳!二氧化碳把面粉膨胀起来!