属于兼气厌氧菌.发酵时首先是酵母增殖扩大培养阶段,给一些氧气利于酵母的繁殖；生成酒精阶段,不需太多的氧气,把容器口遮盖一下,但因产酒时会排气,不要密封,用几层布盖上即可.