1.脂肪酶简介脂肪酶(1ipase EC 3．1．1．3)全称为甘油三酯基水解酶,是一类特殊的酯基水解酶.其相对分子量在20-100KD变化.脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点,如在油水界面促进酯水解,而在有机相中可以酶促合...