（1）249.5-242=7.5（立方米），
2.5x+5×（7.5-x）=25，
    2.5x+37.5-5x=25，
  37.5-2.5x+2.5x=25+2.5x，
         37.5-25=25+2.5x-25，
           12.5=2.5x，
      12.5÷2.5=2.5x÷2.5，
              x=5，
答：当用水不超过5立方米时享受优惠价2.5元/立方米；
  
（2 ）261-249.5=11.5（立方米），
2.5×5+（11.5-5）×5，
=12.5+6.5×5，
=12.5+32.5，
=45（元），
答：小兰家4 月份应缴水费45元；
（3）（32.5-5×2.5）÷5+5，
=（32.5-12.5）÷5+5，
=20÷5+5，
=4+5，
=9（立方米），
答：2月份小兰家用水9立方米．