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化学
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做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是( )
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 无法判断
人气:494 ℃ 时间:2020-05-05 05:50:50
解答
食用碱的成分主要为碳酸钠,这种盐能与酸反应生成盐、水和二氧化碳,二氧化碳气体在面团中膨胀,使馒头疏松多孔,因此发酵好的面团中含有酸性物质.
故选A.
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