律诗要求押平声韵.古代的发音跟现在不一样,你基本可以认为,汉语拼音的第一、第二声是平声,第三、第四声是仄声.
押韵的意思,简单地说,就是每首诗的第二、四、六、八句的最末一个字,必须韵母相同.比如《望岳》中相应的“了”、“晓”、“鸟”、“小”,韵母都是iao,这就是押韵.但是这四个字都是第三声,是属于仄声,所以押的是仄声韵.
更严格地说,律诗还要求每一句不同位置上的字都符合平声或者仄声,标准句型有四句：
仄仄平平仄,平平仄仄平.平平平仄仄,仄仄仄平平.
《望岳》既不符合平仄格律,又不押平声韵,当然就不是律诗了.
杜甫的另一首《春望》是五言律诗,可以参考（平仄列在旁边,有的字古代发音的平仄跟现代不同,打括号的字按格律可平可仄）.
望岳
岱宗夫如何?齐鲁青未了.
造化钟神秀,阴阳割昏晓.
荡胸生层云,决眦入归鸟.
会当凌绝顶,一览众山小.
春望
国破山河在,城春草木深.仄仄平平仄,平平仄仄平.
感时花溅泪,恨别鸟惊心.（平）平平仄仄,仄仄仄平平.
烽火连三月,家书抵万金.（仄）仄平平仄,平平仄仄平.
白头搔更短,浑欲不胜簪.平平平仄仄,仄仄仄平平.
另外,为什么叫做古体诗?因为诗形成比较严格的格律,是从唐朝早期开始的,所以唐朝人就把以前的诗（比如晋朝就有很多有名的诗人,如陶渊明、谢眺）叫做古体诗,把本朝人写的律诗叫做近体诗.
格律的影响也是慢慢扩大的,唐早期的李白、杜甫,就写过很多不合格律的古体诗,但是到了中晚唐,基本就是律诗的天下了,比如李商隐、杜牧,就很少写古体诗了（他们写的绝句也是合乎格律的,相当于八句律诗中的四句）.